GERÊNCIA E CONSULTORIA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN
CURSO DE EXTENSÃO 40 h
Objetivo: Proporcionar ferramentas para contribuir para a qualidade em gerenciamento de UAN, consultoria e gastronomia.
Público alvo: Nutricionistas, acadêmicos do curso de Nutrição, empresários da área de alimentos e interessados na área de consultoria em serviços de alimentação.
Datas: Abril/2010: 5, 6, 7, 12, 13, 14, 19, 20, 26,27.
Horário: Curso as 2ª, 3a e 4a feira das 19h às 22h20min
Local: Escola Padrão, A. Mato Grosso, 3420
Carga horária: 40 horas (36h teóricas e 4h práticas).
Ministrantes:
ROSEMARLY FERNANDES MENDES CANDIL - Nutricionista, Docente dos Cursos de Nutrição da UCDB, Especialista em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Psicologia da Saúde, Mestre em Desenvolvimento Local, consultora em AUAN, coordenadora do curso de extensão de tecnologia em gastronomia da UCDB. Foi premiada em 2006, como destaque profissional no Prêmio Eliete Salomão Tudisco, é Consultora Técnica na área de Alimentação Coletiva do CRN-3(Conselho Regional de Nutricionistas- 3ª Região). Possui aperfeiçoamento em ISSO 9000. Presidente do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de MS.
EVA CRISTINA DOS SANTOS- Nutricionista, especialista em Administração da Qualidade e da Produtividade e da Produtividade Total, especialista em Nutrição Clínica. Possui MBA Empresarial. Possui aperfeiçoamento em Sistema de Qualidade em Segurança de Alimentos ABNT NBR ISSO 22000:2006, Eurepgap e BRC. Foi premiada como destaque profissional no Prêmio Eliete Salomão Tudisco no ano de 2002. É membro do Comitê Estadual e Consultora do Programa Alimentos Seguros – PAS. É coordenadora de diversos projetos educativos. Atualmente é gerente de saúde do SESC – MS.
Conteúdo Programático:
Parte Teórica: Aula expositiva
• Conceito e Objetivo da Empresa
• O Mercado de Alimentação
• Planejamento Estratégico
• Indicadores para análise e redução de custos
• Gestão Financeira
• Elaboração de cardápios/fichas técnicas
• Recrutamento e Seleção de Pessoal
• Segurança e Saúde no Trabalho
• Elaboração de rotulagem nutricional
• Manual de Boas Práticas/POPS
• Noções sobre APPCC
• Marketing pessoal
• Perspectivas do Nutricionista na consultoria
• A busca pela qualidade de produtos e serviços
• Visita técnica a empresa de alimentos
Investimento: R$ 300,00
à vista (10%): R$ 270,00
parcelamento (cheques): 3 x R$100,00
Inscrições:
Com a acadêmica Ondina (5º semestre de Nutrição)
Tel: 9232-7197
Mais informações:
Rosemarly
(67) 9983-1433
rosecandil@hotmail.com
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